大将からひとこと
半年がすぎ徐々に仕事にも慣れ、
時間は長いですが、
日々パターンが違い、
やりがいのある仕事です。
誰よりも早く出勤し、
自分にあたえられた事は先に済ませ、
親方が市場から帰って来たら、
魚の捌き・下処理など
仕込みの多さにはびっくりしますが、
楽しくて心の中で天職ではないかと思い、
いつかは自分で商売がしてみたいと
考え始めました。
その時期に、パートで明るく働く方がおり、
仕事の考え方・やり方も気が合い、
いろいろ話しをしていると、
将来お店をしようと意気投合し、
その方が今も相棒として一緒に
働いています。
まず、商売をするには技術と器量そして、
資金が必要不可欠です。
まだまだ技術もまったくなく、
資金もない。
計画を立てて、
ひとつひとつやっていくしかないと思い、
まず5年計画を立て、5年で日本料理のすべてを
マスターしようと、がむしゃらに働きました。
人の倍以上は働かなくては不可能だと思い、
朝5時から夜24時～25時と、出来る事はすべて、
寿司の握りにおいては、大根で握りの型をつくり、
通勤の信号待ちの間には、リズムをつくり、
力の入れようなどのコツを覚え、
1年もすれば、親方や先輩の方にもひけを
取らなくなり、3年後に、親方の紹介で
他の日本料理へと進みました。
人数も多く、厳しさも又違い、
料理の幅、盛り付けなど
いろいろ勉強することばかりの日々でした。
・・・つづく
ひとこと一覧
2024/09/18
2024/06/05
2022/09/13
2022/08/08
2020/04/15
2020/02/01
2019/05/31
2019/04/05
2019/03/04
2019/02/04
2019/01/07
2018/12/03
2018/11/01
2018/10/05
2018/09/01
2018/08/01
2018/06/01
2018/05/01
2018/04/10
2018/03/01
2018/02/05
2018/01/05
2017/12/01
2017/11/01
2017/10/01
2017/09/01
2017/07/25
2017/06/28
2017/05/29
2017/05/01
2017/03/30
2017/02/01
2016/12/01
2016/10/01
2016/08/01
2016/06/01
2016/04/01
2016/02/01
2015/12/01
2015/10/01
2015/08/01
2015/06/01
2015/06/01
2015/02/01
2014/12/01
2014/10/01
2014/08/01
2014/06/01
2014/04/01
2014/02/01
